Que septiembre marque la vuelta a la rutina no significa que haya que dar el verano por terminado. En Grupo Tándem queremos alargarlo un poco más y lo hacemos como mejor sabemos: alrededor de una mesa.
Este mes tenemos nuevos planes gastronómicos en Zaragoza para quienes todavía no están preparados para despedirse de las comidas largas, las cenas de verano y las sobremesas sin mirar el reloj.
Nativo estrena los últimos cachopos de sus Cachopadas 2026, Marengo y Nómada se suman a la Zaragoza Cocktail Week con dos propuestas de autor y La Bocca hace balance de un Verano del Arroz que termina con cifras de récord.
Tres historias y cuatro restaurantes para afrontar septiembre como se merece.
Las Cachopadas de Nativo llegan a su última parada
Después de todo un verano viajando a golpe de cachopo, las Cachopadas de Nativo llegan a septiembre con sus tres últimas propuestas de la temporada.
Durante julio, agosto y septiembre, el restaurante ha convertido uno de sus platos más reconocibles en el protagonista de una propuesta pensada para compartir, probar combinaciones diferentes y tener siempre una excusa para volver.
Y para la última ronda llegan tres cachopos con personalidades muy distintas.
Cachopo Tándem
El clásico de la casa cambia de relleno para septiembre y llega elaborado con cecina y queso Idiazábal.
Una combinación intensa que une el sabor de la cecina con el carácter ahumado y ligeramente picante de uno de los quesos más reconocibles del norte.
Cachopo Genovese
La parada italiana de este último viaje.
Guanciale, pesto y queso parmesano se unen dentro del cachopo para crear una versión inspirada en algunos de los sabores más reconocibles de la cocina italiana.
Cachopo Bandolero
El tercero mira hacia el interior de la península: picadillo de Soria, panceta y queso Idiazábal.
Una propuesta contundente y pensada para quienes creen que septiembre no es precisamente el momento de empezar a contar calorías.
Última oportunidad para completar el Pasaporte Cachopero
Con septiembre también llega la última oportunidad para completar el Pasaporte Cachopero.
La mecánica se mantiene hasta el final de la temporada: cada cachopo suma un sello y quienes completen su pasaporte conseguirán una cena de cachopo para dos personas.
Si empezaste el viaje durante julio o agosto, toca comprobar cuántos sellos te faltan.
Y si todavía no has empezado, siempre se puede hacer septiembre intensivo.
Marengo y Nómada se suman a la Zaragoza Cocktail Week
Septiembre también se bebe.
Del 7 al 20 de septiembre, Zaragoza celebra la Zaragoza Cocktail Week, una ruta dedicada a descubrir el trabajo de bartenders y profesionales de sala de establecimientos de toda la ciudad.
Y este año Grupo Tándem participa por partida doble.
Marengo y Nómada presentan dos cócteles creados especialmente para la cita y muy diferentes entre sí.
Marengo Sunset: el verano dentro de una copa
En Marengo, la propuesta se llama Marengo Sunset.
Ron, maracuyá, melocotón, piña y lima forman un cóctel tropical, afrutado y refrescante que busca hacer exactamente lo que promete su nombre: llevarse un pequeño atardecer de verano a la mesa.
Precio: 7,25 €.
Una propuesta que encaja con la personalidad viajera y cosmopolita de Marengo, donde sabores e influencias de diferentes lugares del mundo conviven en una misma carta.
Beso Ácido: la propuesta de Nómada
En Nómada, el protagonista es Beso Ácido.
Una combinación de ginebra, lima, maracuyá, cilantro y tónica, fresca, aromática y con ese punto cítrico que ya avisa desde el nombre.
Precio: 7,25 €.
Una mezcla muy Nómada: ingredientes reconocibles, influencias internacionales y un resultado que se aleja de lo convencional.
Durante las dos semanas de la Zaragoza Cocktail Week se podrán recorrer los establecimientos participantes y votar por los cócteles favoritos.
La ruta culminará el 22 de septiembre en Espacio Aura, donde tendrá lugar la gran final.
Así que la única decisión pendiente es sencilla: ¿Marengo Sunset o Beso Ácido primero?
La Bocca despide El Verano del Arroz con cifras de récord
Mientras Nativo, Marengo y Nómada estrenan septiembre, en La Bocca toca mirar atrás y hacer balance.
Y hay un número que resume bastante bien lo que ha ocurrido este verano:
87 kilos de arroz.
El ciclo El Verano del Arroz termina después de tres meses poniendo el arroz en el centro de la mesa de La Bocca y convirtiéndolo en uno de los grandes protagonistas gastronómicos del verano.
87 kilos, 870 raciones y 13 recetas diferentes
El balance final deja 870 raciones de arroz servidas, elaboradas con 87 kilos de grano procedente del Delta del Ebro.
Durante la campaña se han servido trece recetas diferentes sin repetir una sola, demostrando hasta qué punto un mismo ingrediente puede dar lugar a platos completamente distintos dependiendo del producto, el fondo, la variedad de arroz o la técnica empleada.
Secos, melosos, de carne, de pescado, de montaña, de huerta…
Una forma de trabajar que resume bastante bien nuestra filosofía: partir del producto, cocinarlo y seguir buscando nuevas maneras de llevarlo a la mesa.
Para poner las cifras en perspectiva, si colocáramos las 870 raciones una detrás de otra, prácticamente podríamos cruzar el Puente de Piedra de Zaragoza de una orilla a otra del Ebro.
No recomendamos intentarlo.
Comérselas ha resultado bastante mejor.
El arroz del señorito, el favorito del verano
Y entre tantas propuestas tenía que haber un ganador.
El arroz del señorito ha sido el arroz más pedido de todo el verano en La Bocca.
Un clásico que ha convivido durante estos meses con las distintas recetas creadas para El Verano del Arroz y que finalmente ha conseguido imponerse como el favorito de los clientes.
El verano termina, pero los arroces continúan formando parte de la cocina de La Bocca.
Septiembre todavía sabe a verano en Grupo Tándem
Cecina e Idiazábal dentro de un cachopo. Maracuyá y ron dentro de una copa. Ginebra, lima y cilantro en otra. Y 87 kilos de arroz convertidos en cientos de platos.
Restaurantes diferentes, cocinas diferentes y una misma manera de entender lo que hacemos.
Porque en Grupo Tándem seguimos creyendo que detrás de un buen plato hay producto, tiempo, personas, pruebas, recetas y muchas horas de cocina.
Nos gusta cocinar.
Y este septiembre, además, también nos gusta agitar.
