Agosto llega a Zaragoza con nuevas propuestas gastronómicas en dos de los restaurantes de Grupo Tándem. La Bocca cierra su ciclo El Verano del Arroz con tres nuevas recetas disponibles desde el 3 de agosto, mientras que Nativo estrena una nueva edición de sus Cachopadas a partir del 4 de agosto.
Dos propuestas diferentes para disfrutar del verano en la ciudad: arroces elaborados con distintas variedades del Delta del Ebro y cachopos con sabores que recorren Aragón y el norte de España.
Nuevos arroces de agosto en La Bocca
La Bocca presenta el último capítulo de El Verano del Arroz, un recorrido gastronómico que comenzó en junio y que, durante tres meses, ha ofrecido nueve propuestas efímeras elaboradas alrededor de un mismo producto.
Todos los arroces utilizan grano de Illa de Riu, finca situada en el Delta del Ebro que la familia Trías del Romero cultiva desde 1917 y que Catering Subirón distribuye en Aragón.
Para cerrar el ciclo, La Bocca propone un viaje gastronómico por diferentes territorios: Aragón, el Mediterráneo insular y la cocina francesa.
Arroz meloso de confit de pato y foie
Elaborado con arroz carnaroli, confit de pato cocinado lentamente y foie.
El carnaroli permite conseguir una textura untuosa y mantener el punto del grano ante ingredientes de gran intensidad. Una propuesta profunda y golosa para despedir el verano.
Precio: 18,95 € por persona.
Arroz de pulpo y sobrasada ibicenca
Una receta de inspiración mediterránea elaborada con arroz bahía, pulpo y sobrasada ibicenca.
La sobrasada aporta intensidad y color al caldo, mientras que el arroz absorbe los sabores del pulpo y del conjunto de ingredientes.
Precio: 19,95 € por persona.
Arroz de corral, monte y huerta
Una receta elaborada con pollo, conejo, verduras y arroz bomba.
El arroz bomba permite trabajar un fondo largo manteniendo el grano suelto y recupera los sabores de los arroces tradicionales de corral y huerta.
Precio: 17,50 € por persona.
Los tres arroces estarán disponibles en La Bocca del 3 al 31 de agosto de 2026.
Los arroces habituales de La Bocca continúan en agosto
Además de las tres recetas especiales, la selección fija de arroces de La Bocca continuará disponible durante todo el mes de agosto, con un pedido mínimo para dos personas:
- Arroz de secreto ibérico y boletus: 16,50 € por persona.
- Arroz del señorito: 17,50 € por persona.
- Arroz de costilla de vacuno confitada a 65 grados: 18,50 € por persona.
- Arroz con bogavante: 22,50 € por persona.
Detrás de El Verano del Arroz se encuentran Cristian Comsa, chef de La Bocca, y Jorge Calonge, chef ejecutivo de Grupo Tándem.
Ambos diseñaron un recorrido de tres meses alrededor del arroz, utilizando diferentes variedades y elaboraciones sin repetir ninguna de las nueve recetas presentadas.
Durante los primeros días de agosto todavía será posible despedir los últimos arroces de julio: pluma ibérica con colmenillas, rape y cigalas y costillar de Angus.
Cachopadas de agosto en Nativo
Las Cachopadas de Nativo continúan durante agosto con tres nuevas propuestas.
La dinámica se mantiene durante todo el verano: cada mes, de julio a septiembre, Nativo presenta tres cachopos temáticos con ingredientes, nombres e historias diferentes.
La edición de agosto estará disponible del 4 al 31 de agosto de 2026.
Cachopo Tándem
El cachopo fijo de la propuesta, elaborado con cecina y queso gorgonzola.
Una combinación de producto aragonés y queso italiano que permanece durante toda la campaña.
Cachopo Txapeldún
Una de las recetas más solicitadas de la edición anterior regresa por petición popular.
Está elaborado con pimientos del piquillo, panceta y queso de oveja latxa. Su nombre procede de la palabra vasca txapeldun, que significa campeón.
Cachopo Mudéjar
La principal novedad de agosto y la propuesta más vinculada al territorio aragonés.
Está elaborado con duxelle de boletus, queso del Maestrazgo, huevos fritos y trufa, una combinación que recuerda a los sabores del monte y a algunos de los productos más representativos de Aragón.
El Pasaporte Cachopero continúa en agosto
Durante las Cachopadas, los clientes pueden seguir completando su Pasaporte Cachopero.
Por cada cachopo degustado reciben un sello y, cuando completan la cartilla, consiguen como premio una cena de cachopo para dos personas.
“Agosto es el mes de los que se quedan y queremos que estén bien acompañados. El Mudéjar es nuestro guiño a la tierra: boletus, trufa, queso del Maestrazgo… un cachopo que no necesita pasaporte porque ya está en casa”, señala Kike Júlvez, CEO de Grupo Tándem.
Las Cachopadas finalizarán en septiembre con un último trío de cachopos que se dará a conocer próximamente.
Planes gastronómicos para disfrutar de agosto en Zaragoza
La Bocca y Nativo ofrecen dos formas diferentes de disfrutar del mes de agosto en Zaragoza.
En La Bocca, los nuevos arroces estarán disponibles del 3 al 31 de agosto. En Nativo, las Cachopadas podrán probarse del 4 al 31 de agosto.
Para asegurar disponibilidad, especialmente en fines de semana, se recomienda realizar reserva previa.
