Las patatas de feria en Zaragoza vuelven a tener su rincón en la plaza San Francisco durante las Fiestas del Pilar 2026. Nómada Street Food, restaurante de Grupo Tándem, recupera sus populares patatas asadas rellenas con dos recetas: la Carbopapa, que regresa tras su éxito del año pasado, y La Compita, una nueva creación bautizada por los propios clientes del restaurante.
La propuesta recupera uno de los clásicos gastronómicos de las ferias: una patata recién asada, abierta y rellena hasta arriba, reinterpretada con ingredientes y sabores que reflejan la personalidad viajera de Nómada.
La Compita: la nueva patata de feria elegida por los clientes de Nómada
Una de las grandes novedades de estas Fiestas del Pilar es La Compita, una patata asada rellena de carne de cerdo desmechada, pepinillo dulce y salsa barbacoa de naranja.
Una combinación que une la inspiración de la barbacoa americana con los sabores de la carne desmechada mexicana, en una receta que encaja con la filosofía street food de Nómada.
Pero esta nueva patata tiene una historia especial: su nombre fue elegido por los propios clientes del restaurante.
El primer Summit de la Patata de Zaragoza
El pasado 1 de octubre, Nómada celebró su primer Summit de la Patata, un encuentro gastronómico que reunió a 30 personas en el espacio privado del restaurante.
Los asistentes participaron en una cata de distintas variedades de patata de Patatas Gómez y descubrieron las dos recetas preparadas para las Fiestas del Pilar 2026.
Una de ellas llegó sin nombre. Los participantes pudieron votar entre tres propuestas y eligieron La Compita.
El nombre tiene un significado especial para el equipo de Nómada: «compitas» es la forma en la que los miembros de cocina se llaman entre ellos. Con su elección, los asistentes quisieron rendir homenaje a quienes preparan cada día los platos del restaurante.
La Carbopapa vuelve a Nómada tras su éxito en 2025
Junto a La Compita regresa la Carbopapa, una de las protagonistas de las pasadas Fiestas del Pilar.
Esta original interpretación de la carbonara italiana convierte una patata asada en una propuesta gastronómica elaborada con guanciale, parmesano y pecorino.
Una combinación que demuestra cómo un producto tan tradicional como la patata de feria puede transformarse en un plato diferente sin perder su esencia.
Como explica Sergio Rodríguez Olarte, chef de Nómada:
«El año pasado comprobamos que la patata de feria no tiene por qué quedarse en la feria: la gente la quiere cerca, en su plaza, en su día a día. Este año hemos querido ir un paso más allá y que la nueva receta también fuera de la gente, empezando por su nombre».
¿Dónde y cuándo comer las patatas de feria en Zaragoza durante el Pilar 2026?
Las dos propuestas están disponibles en Nómada Street Food & Deli, situado en la plaza San Francisco de Zaragoza, durante las Fiestas del Pilar.
Los horarios especiales de esta propuesta gastronómica son:
-
Jueves 8 de octubre: servicio de cenas desde las 20:30 h.
-
Del viernes 9 al domingo 18 de octubre: servicio de comidas desde las 12:30 h y cenas desde las 20:30 h.
Así, quienes busquen disfrutar de las tradicionales patatas asadas de feria en Zaragoza podrán hacerlo en pleno centro de la ciudad, sin necesidad de desplazarse hasta los recintos feriales.
Nómada: cocina callejera del mundo en la plaza San Francisco
Nómada Street Food & Deli es uno de los restaurantes de Grupo Tándem en Zaragoza. Su propuesta gastronómica se inspira en las cocinas del mundo, combinando recetas internacionales, productos cercanos y una forma de entender la gastronomía pensada para compartir y disfrutar.
Bajo la dirección del chef Sergio Rodríguez Olarte, su carta combina platos clásicos con elaboraciones sorprendentes, siempre con el espíritu de la cocina callejera como punto de partida.
Durante estas Fiestas del Pilar, Nómada vuelve a transformar la plaza San Francisco en un pequeño rincón de feria con dos patatas que demuestran que los sabores de siempre también pueden reinventarse.
Porque en Grupo Tándem nos gusta cocinar. Y en Zaragoza, la patata es cosa de todos.
